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京城乡间绿色美食行 |
2005年12月29日 人民网－－《京华时报》
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 | | 南国水乡室内 |
南国水乡室内
又是年终岁末，在喧嚣的都市忙碌了一年，是否有时间好好享受一下生活，去郊区，天冷没时间，去饭店，天天如此没意思，不妨到最近兴起的生态园去看看，在观赏无限美景的同时，再品尝一回来自纯朴乡间的美食！来，跟我一起上路吧！
【南国水乡生态美食广场】
特色菜 蘑菇宴
云南是蘑菇入菜的发源地，有一个古老民间谚语：春吃鲜花，夏吃果，秋食野菌，冬喝汤。菌类是食物中的清毒高手，近年来国内外科学研究证明，高血压、中风等多种疾病，都与体内器官、血液受到各种污染毒害有关，常吃菌类食物可以有效清除体内有毒物质。
味道：鸡腿菇也叫鸡腿蘑，集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白低脂肪的特点，色香味型俱佳，菇体洁白，炒、炖、煲汤久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，营养丰富。用大火爆炒也可，各种菌类菜品均有多种做法，味道好还对身体有益。
游园尝鲜
出了京城，沿着南四环马家楼桥向东，不到两百米，便可看到远近闻名的世界花卉大观园，坐落在它的旁边，占地面积达6500多平方米，可同时容纳1000多人用餐的南国水乡生态美食广场，就是我们的目的地了。餐厅外有超大型的停车场，不必为车位忧虑，非常方便。餐厅外形就像一个超大的温室，钢架阳光棚设计得不仅造型别致，而且光线通透性极好，礼仪小姐笑容可掬地向我们介绍说，这里是“全国首家生态特级餐厅”。进入餐厅，顿时感觉好像穿越了时空，从寒冷的冬季一步就跨进了有着明媚阳光的春天，映入眼帘的是无边无际的绿色，由于餐厅内一年四季能够保持恒温，室内的植物数不胜数，一片绿意盎然，火鹤、富贵树、榕树、棕竹等树木翠绿挺拔枝繁叶茂，还有硕大的绿叶香蕉树，树身美丽舒展，累累硕果倒挂枝头，小桥流水、鲜花绿树、金鱼畅游、鸟语花香，正如餐厅的名字一样，一派旖旎浪漫的南国风光呈现在眼前，像是一座精雅别致的园林景观。呼吸着新鲜甜美的空气，望着由鲜花绿树瀑布小桥组成的山水画一样的美景，坐在休闲舒适的藤制椅子上，品尝美味佳肴的同时，还能欣赏到如此令人心醉的画面，果然心旷神怡，身心舒爽。
在这里可以品尝到多种独特风味，粤菜、川菜、清真菜、京味菜。据介绍，南国水乡汇集了国内厨界精英，将各种可口菜品精心搭配，坐在装饰简洁高雅的包间里，透过明亮的玻璃窗，窗外大观园内生机勃勃的翠绿草坪，看着那由植物造型出来的长颈鹿、小企鹅、小狮子，个个造型生动，憨态可掬，感受着屋内屋外的清新、浪漫，享受着餐厅服务人员体贴周到的服务，着实体会着贵宾的滋味呢！
餐厅内有个小岛舞台，晚上还可以欣赏到大型的歌舞表演，定期的国画精品巡展和拍卖让喜欢国画作品和书法的朋友有了一个大好的机会，休闲时光内还可以收看新闻和体育赛事转播，餐厅随时播放的轻柔高雅的背景音乐，的确让人心情愉快，正可谓：南国花色美，人在画中食。
园子地址：南四环马家楼桥向东200米路北
良“药”苦口（边走边尝）
一位当年曾经上山下乡的朋友说，他现在最讨厌吃的是窝窝头，因为那时候吃伤了；现在最想吃什么他不知道，反正也不是大鱼大肉，不过偶尔会想起以前吃的野菜的苦味……
人是个奇怪的高级动物。当一部分人玩命地吃西餐、参加高级俱乐部，想着过奢靡生活的时候，一部分人却宁愿放下大鱼大肉，到乡下去体验一下农家生活，吃农家饭。当部分人冲着高科技狂下苦工的时候，部分人却对乡村生活情有独钟。于是各种生态园如雨后春笋般成立起来了。
走进生态园，穿过高高低低的树林，走过石板铺成的小路，坐在隐藏在树丛中的竹制或者木制的桌子边，吃着各种人工培植的山野菜，品着中式茶壶里沏的功夫茶……看着室外的冰天雪地，在温暖如春的生态园内别有一番闲适感觉。
到生态园自然离不开吃。生态园中培植的菜多为野菜，野菜的味道普遍偏苦，野菜普遍都有清肠去火的功能，经常说的“良药苦口”，确实有点道理。小时侯每年到了春天，老人就拿着铲子和一个袋子到草丛中或者山坡上挖婆婆丁。婆婆丁是种只有在春天才生长的野菜，味道很苦，但是去火的作用很好。当婆婆丁开花的时候，就不能吃了，所以采摘婆婆丁的时间很短，在20世纪90年代初期，一斤婆婆丁可以卖到5元钱。现在在生态园，婆婆丁、蕨菜、蘑菇、袖珍黄瓜……这些生态园自己培植的大棚蔬菜一年四季无论什么时候都可以吃到，虽然味道不如野生的醇厚，营养成分也不如野生的丰富，但对于天天咀嚼着化学制品的现代人来说也是难得的大自然的礼物了。
（上官筱）
【中卫御苑福膳】
特色菜 药膳
这里采用的“鲜药入膳”方法在京城乃至全国堪称首家。坚持“药食同源，营养科学”的健康理念，由药膳大师烹饪出营养丰富的美味佳肴，边吃边调理，让疾病得以辅助治疗；“鲜草药”的药性纯正，活性强，有效成分能够被人体充分吸收；营养成分流失少，起到真正保健的作用。例如这里的苁蓉，被称作是“沙漠人参”，其主要功用是润肠通便、补肾壮阳等。明代李时珍说：“补而不峻，故有苁蓉(从容)之号。”味道：福膳以药用植物研究所的药用植物为原料，药膳主要突出一个“鲜”字，一改传统干药入膳入口药味浓的缺点。原料口感好，保持了原有的色泽和香味。代表菜品有凉拌三七、鲜拌鬼针菜、鲜拌美人菜、鲜苁蓉老坛儿、参茸霸王鞭、苁蓉煲鹿肉等，既有凉拌的，也有精心煲制的热汤，对身体都有裨益。
游园尝鲜
这家餐馆位于药用植物研究所内，可谓是身居“闺中”，不过名气却不小。到了这里，首先就要感受一下研究所的辽阔，它虽然在北京城内，但是却占有1000多亩地，种植了药用植物1300多种，偶然到了这里还以为是来到了世外桃源。基地内所有的中草药都是不施农药化肥的，不过长势却很喜人。冬天的时候餐厅所用菜品全部由暖棚提供，在这里还不时能碰到一些外国人，他们也很注重药膳养生。当然，这里也是一个学习知识的好阵地，平时只在课本里听说的或者电视里看到的紫苏、藿香、沙参、桔梗、三七、美人菜等，都能在这里
得到直观感受。这里的建筑物也都是古典的中式风格，长廊依依，庭院楼阁，犹如大户人家的宅院。餐厅的门面也是古典式的，门前挂着大红的灯笼，喜庆的气氛特别浓烈，石狮子的雄伟也很引人注目。餐厅里摆满了各种瓷器、玉石等，还有古典的座椅，在这种气氛里用药膳，才算是有情有景，心情感觉格外的舒畅。
园子地址：海淀区西北旺中国医学科学院中国协和医科大学药用植物研究所内
【红太阳美食生态园】
特色菜 现制嫩豆腐
现制嫩豆腐的大豆原料主要生长在东北三省，成熟期一般在130天左右，春种秋收，在生长过程中，经过育苗、栽培、锄草、培土、灌溉、施有机农家肥，属有机食品。经常食用豆制品，有健脾、润胃、美容养颜之功效。味道：现制嫩豆腐鲜嫩无比。
游园尝鲜
红太阳美食生态园室内四季如春，从台湾引进的智能喷雾系统，所喷出来的水雾是经过多层过滤后的纯净水，并含有中草药成分。这里的绿色植物很多，有生长在我国浙江东南部的佛肚竹、花榕、凤尾竹，还有生长在印度、马来西亚的橡皮树，原生长地在美洲沙漠地区的仙人掌可谓是硕大无比，一般在国内真的很难有机会看到如此巨大的仙人掌。在园内南边是茶艺吧，茶艺吧的东边是天际飞瀑，池中有“许愿池”，大家可以去那里许下美好的心愿。红太阳美食生态园就餐场所共有8个餐区。首先是莺歌燕舞餐区，在这个区域可以欣赏到异国风情的歌舞表演。这个餐区无论在哪个角度用餐，都能欣赏到舞台上的表演。其次是别有洞天餐区，主要是以人工营造的山石为主，通过特别的设计形成了现在别有情趣、以假乱真的风貌。在餐区的北面是碧水风荷餐区，此餐区的旁边有一鳄鱼池，在此餐区用餐可以边品美食边欣赏鳄鱼在水中游玩。侧门西南面的餐区是明清木制包房。餐厅南部的中心地带叫绿岛风情餐区，它四面环水，别具一格。在这里用餐，所有景色尽收眼底，既可看见飞瀑，还可领略到鱼儿戏水的美景。
园子地址：朝阳区来广营新北路9号
【北京莲花山生态园餐厅】
特色菜 冬菇滑鸡
粤菜是中国各派菜系中形成最早的，也是最有影响力的，粤菜以取料之广，烹调技法的多样，口味清淡鲜爽为特长，本菜品便是其中很有特色的一款，也是莲花山生态园餐厅的众多美味菜肴之一。
味道：用料有冬菇、土鸡等，冬菇红椒姜切片，土鸡切块，加入调料如麻油葱段等，蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出来，油烧开淋到鸡上就可以了。鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。后世医家大多认为食之令人变得聪明百倍，蘑菇的籽实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在百分之三十以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，其中又以香菇为最。
游园尝鲜
北京莲花山生态园餐厅坐落在北京莲花山滑雪场旅游度假区内，918路公交车可直达。绿色景观大厅内翠竹柳林环抱，小桥流水潺潺，瀑布水雾沼沼，鸟鸣婉转悦耳，仿佛是一幅南国风情的山水画卷。在这里可以享用正宗的西式自助餐和名茶名酒，在滑雪之余置身于这绿色之中，喝一壶名茶、饮一杯红酒、吃一点西餐，观赏着外面的雪景和亲朋们滑雪，将会感受到异国的情趣与浪漫。
绿色生态园餐厅在这寒冷的雪季里，推出驴肉、鹿肉、香锅血旺鱼等十六种宫廷滋补火锅可以选择，同时也准备了不同价位的中式套餐及各地风味美食，适合不同游客的口味，其中的粤菜尤其有名，不仅将亲身感受到宫廷的美食文化，还能品尝到南方的独特美味。
生态园餐厅虽置身于莲花山滑雪场中，但却常年营业，夏季时分将增设十个蒙古包，并将推出新疆烤全羊，手抓肉等草原特色风味，骑一匹骏马驰骋在这大草原上，喝着纯正的烈酒，吃着浓香的羊肉，燃起篝火载歌载舞，在这里快乐与美味共存。
园子地址：北京顺义区张镇，北京莲花山滑雪场旅游度假区内。
【聚乐生态美食园】
特色菜 鲟鱼宴
鲟鱼含有丰富蛋白质和多种微量元素，有美容、降血脂的功效。
味道：这里有著名的鲟鱼十吃：老妈炖鲟鱼采用家庭老妈妈的做菜方式、方法，体现了特菜特做，土菜土做，回归自然，突出原材料本身之鲜味。此菜口味咸鲜、味浓鱼鲜。山村侉炖鲟鱼块口味浓郁鲜香。巧拌鲟鱼皮口味咸鲜、微辣。塌煎鲟鱼采取传统制作手法，融入生态园多年对鲟鱼制作的经验，加工制作出来的鲟鱼，味
道鲜美，香味扑鼻。软炸鲟鱼骨口味清淡、脆爽。清炒鲟鱼片口味清淡、鲜香。金瓜雀巢鲟鱼丁荤素结合，造型美观大方，金瓜所含维生素C、植物纤维、瓜黄素，具有美容养颜、降血脂的功效。口味清淡。五彩鲟鱼丝菜相美观；鲟鱼豆腐汤汤浓鱼鲜；桑拿豉汁鲟鱼豉香味浓。
游园尝鲜
聚乐生态美食园可容纳600多人同时就餐，餐厅营造的是一派小桥流水、绿草翠树、鲜花怒放的自然环境。餐厅主体酷似温室，其钢架结构不仅造型别致，而且极有光线通透性，据说要这样才能保持一年四季恒温、恒湿，室内植物数不胜数，一年四季都春意盎然。在这里吃饭，享受的就是一种一层玻璃两个世界的特殊感受，在小桥流水、鸟语花香、鱼儿跳跃的舒适环境中享受阳光、享受透明心情，给人远离都市喧嚣的感觉。掩映在绿色之中的是休闲舒适的藤制桌椅，人们在这里随处可以找到一个诗情画意的落脚点。一边品着美酒佳肴，一边观花赏月，呼吸着新鲜空气，望着瀑布，看着小桥、长廊，硕大的“鲟鱼王子”、“鲟鱼公主”在池中自由、安逸、快乐地戏水，让人在品尝美味佳肴的同时，也可以感受到大自然最真实的馈赠。这里的绿色植物很多，有佛肚竹、凤尾竹、橡皮树、仙人掌等，全都枝繁叶茂。还有好多诸如三叶奎、绿藤等一些起初很难想起名字的花。除了这些，还有红色的映山红，黄色的仙客来等，水面上的睡莲也特别引人注目。我最喜欢的是这里的人工瀑布，吃饭的时候能听见玉珠落盘般急落而下的声音，再闻闻周围的花香，让人觉得像是到了山谷。
园子地址：北京市怀柔区大中富乐环岛西南侧
本专题撰文 本报记者 孙尚伟 陈俊坤
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